ระบบไอน้ำ คืออะไร (Steam Systems) 🤔❓

ระบบไอน้ำ คืออะไร (Steam Systems)

ไอน้ำ (Steam) คือ น้ำที่ได้รับความร้อนจนถึงจุดเดือดและเดือดกลายเป็นไอ ซึ่งไอที่เกิดขึ้น จะสะสมอยู่บริเวณเหนือผิวน้ำหรือส่วนเก็บไอ ถ้าไม่มีการระบายออกจะอัดตัวเกิดเป็นความดันขึ้น ส่วนมากจะผลิตจากหม้อน้ำ (Boiler)

โดยระบบไอน้ำเป็นระบบที่มีการใช้พลังงานความร้อนจากไอน้ำที่สูงกว่า 100 ℃

 ระบบไอน้ำ ประกอบด้วยระบบย่อยต่างๆ ได้แก่
1. หม้อไอน้ำ
2. ระบบส่งจ่ายไอน้ำ
3. อุปกรณ์ใช้ไอน้ำ
4. ระบบนำกลับไอน้ำควบแน่น (คอนเดนเสท)

 ไอน้ำ (Steam) แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ
1. ไอน้ำอิ่มตัว (Saturated Steam) หมายถึง ไอน้ำที่ยังมีความชื้นผสมอยู่ด้วย อุณหภูมิและแรงดันจะแปรผันตามกัน
2. ไอดง (Superheat Steam) หมายถึง ไอน้ำอิ่มตัวที่ถูกให้ความร้อนอีกครั้งจนไม่มีความชื้นผสมอยู่ ซึ่งจะมีอุณหภูมิสูงขึ้นกว่าเดิม แต่ความดันเท่าเดิม

 การใช้ไอน้ำเป็นแหล่งพลังงานความร้อน
1. การให้ความร้อนโดยตรง (Direct heating)
➡︎ การให้ความร้อนโดยตรง (Direct heating) เป็นการเรียกวิธีการให้ความร้อนโดยไอน้ำจะสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์
➡︎ ตัวอย่างที่ชัดเจนสำหรับการให้ความร้อนโดยตรง (Direct heating) คือการนึ่ง เช่นในการทำซาลาเปา ไอน้ำถูกต้มจากด้านล่างของหม้อ และไอน้ำจะลอยขึ้นมาด้านบนเพื่อทำให้ซาลาเปาสุก
➡︎ หลักการของการนึ่งคือการให้ไอน้ำสัมผัสโดยตรงกับอาหาร พลังงาน Latent heat จะถูกถ่ายเทโดยตรง และหยดน้ำที่เกิดจากการกลั่นตัวสามารถให้ความชื้นได้อีกด้วย
➡︎ ในระบบอุตสาหกรรม การให้ความร้อนโดยตรง (Direct heating) ถูกใช้อย่างแพร่หลายกับการประกอบอาหาร การฆ่าเชื้อ อบให้ความร้อน การกำจัดอากาศ ฯลฯ

2. การให้ความร้อนโดยอ้อม (Indirect steam heating)
➡︎ การให้ความร้อนโดยอ้อม (Indirect steam heating) เป็นการเรียกวิธีการให้ความร้อนโดยที่ไอน้ำไม่ได้สัมผัสโดยตรงกับ product วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเพราะสามารถให้ความร้อนได้รวดเร็ว ทั่วถึง พบเห็นได้ทั่วไปเช่น Heat Exchanger ต่างๆ
➡︎ ข้อดีของวิธีนี้เมื่อเทียบกับการให้ความร้อนโดยตรง คือไม่เกิดการสัมผัสระหว่างไอน้ำ และผลิตภัณฑ์ ซึ่งลดการปนเปื้อนได้ สามารถใช้ได้แทบทุกกระบวนการ
➡︎ การให้ความร้อนโดยอ้อม (Indirect steam heating) อยู่ในทุกอุตสาหกรรม เช่น foods and beverages, tires, paper, cardboard

แหล่งข้อมูล :
1. https://image.makewebeasy.net/…/Part_3_Chapter_2_%E0%B8…
2. https://www.tlv.com/…/TH/steam-theory/what-is-steam.html